蛋黄酥呆呆版

作者： 衣袋呆呆

做了这么多次，还是中式点心家人朋友觉得最好，蛋黄酥口感丰富，酥，糯，甜，咸，刚烤出来的简直心头好！只是这款中式小点心步骤很多，从馅料制作到包酥耗时特别久。 第一次直接为了一口酥从早上十点做到晚上八九点，做完累瘫😂😂😂个人最喜欢吃芋头肉松和红豆沙麻薯馅的，碰到好吃的点心，减肥算个什么！ 中秋节，发现买的月饼真的太太太难以接受了，还不如酥酥的蛋黄酥呢！之前做的时候也经历过很多次的失败，像烤着烤着馅料炸出来了，还有包酥皮的时候酥皮破得像破皮球😂简直不能忍！经常发脾气，哈哈哈，自己又停不下来！ 这个方子是16枚蛋黄酥的量~ 接下来可能要啰里啰嗦写步骤了，享受第一口中式蛋黄酥带来的感动😜😜😜

用料

• ❤️水油皮：
• 中筋面粉 180克
• 玉米油 70g
• 水 75g
• 白糖 适量
• ❤️油酥：
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 140克（如果油酥太软，可增加一点低粉）
• 💕馅料：
• 麻薯：
• 牛奶 180g
• 糯米粉 105g
• 红豆馅 8个
• 黄油 15g
• 红豆 适量
• 芋头馅 适量
• 白芸豆馅 适量
• 肉松 适量
• 蛋黄 1个（可以涂16只蛋黄酥，做表面装饰）

蛋黄酥呆呆版的做法步骤

步骤 1

水油皮 油酥分别揉成团，保鲜膜覆盖静置。

步骤 2

水油皮和油酥分别分成16小块，一个油皮包入一个油酥，一定要收口收紧，以免擀的时候漏出。

步骤 3

擀成20厘米长的椭圆薄片，再从一头卷起，收口朝下~这里有绿茶酥(绿茶粉)，芋头酥(红曲粉)，紫薯酥(紫薯粉)的酥皮~

步骤 4

擀开卷起

步骤 5

再次卷起，切开，会有明显圈圈！

步骤 6

擀开

步骤 7

分别包入喜欢的馅料~ 这几个我用了蛋黄、芋头、麻薯、肉松、紫薯、白芸豆、抹茶、绿豆。 麻薯就不说了，蒸熟放黄油，大神们有很多方子~

步骤 8

码好，白色的做传统红豆沙馅的，圈圈的好看有食欲！

步骤 9

180°C 30分钟

步骤 10

哇

步骤 11

紫薯麻薯的！

步骤 12

绿豆抹茶！

步骤 13

芋头！

步骤 14

白芸豆麻薯！

步骤 15

来更新啦！

步骤 16

切开一枚 太美啦

步骤 17

圆乎乎的

步骤 18

嘻嘻

步骤 19

来更新！ 2022-5-23 金灿灿的蛋黄酥！

蛋黄酥呆呆版的小贴士

😍中式点心很费事，尤其是熬馅，一定要小心！红豆脾气最爆，小心烫~芋头最温和 I like~还有就是擀酥都是小包酥，会很累，但是吃到的那一刻绝对很幸福！相信一颗小小的中式蛋黄酥可以包罗万物，包任何你喜欢的食物吧！ 做得好了来交作业哈~

菜谱创建时间：2019-03-02 19:09:13