春日养生 崇明岛美食之一草头烧饼

作者： 骏骏和草莓的妈妈

春天的阳光下，崇明农家插秧时用来作绿肥的草头（学名苜蓿），正蓬蓬勃勃地在生长，一片绿意盎然，鲜嫩欲滴。春节前牵磨的糯米粉，用来蒸糕做圆子后还有剩余。于是农家一是为了解饥，二是为了尝尝草头的清香，开始做草头烧饼了。农妇从田间采来草头嫩嫩的叶片，将它用宅沟里的清水洗净，沥干后加上少些的盐进行揉搙，待轻轻搓揉至溢出绿色的水分后，再一刀刀切成细碎的齏，放入盆中，将糯米粉粳米粉按三七至四六的比例加入，拌入精盐，用热水和成粉团，细细搓揉一番，醒上十来分钟，然后搓成圆子，压成扁饼。这扁饼成型后，不用蒸，也不用煮，而是要“熯”才成功，崇明人说是熯烧饼。 草头者，苜蓿也，古诗有云：“绛纱谅无有，苜蓿聊可嚼”。做草头烧饼，得摘取春初草头的“三小叶”，切忌摘长了黄花的老草头。崇明草头烧饼，虽貌不惊人，但清纯、亮丽，是食品中的“村姑”：它软绵绵、糯搭搭、弹性十足。放在阳光下，晶莹剔透，有玉石之美。

用料

• 糯米粉 适量
• 面粉 糯米粉4分之一
• 草头 适量
• 盐 适量

春日养生 崇明岛美食之一草头烧饼的做法步骤

步骤 1

首先准备好草头，春天刚来田野乡间很多鲜嫩的草头。

步骤 2

清洗草头

步骤 3

把洗干净的草头，糯米粉和面粉在下面上面当上切碎的草头直接加入烧开的开水。先把草头烫烫，然后用筷子直接搅拌，一边加开水一边搅拌，然后加入适量的盐。

步骤 4

温暖差不多的时候直接用手揉成面团，然后团成一个个小团，稍微压扁一点。

步骤 5

电饼档煎，一边金黄换另外一边。我用的是煎饼模式，两面都金黄后加入正好刚要漫过烧饼的温水或者开水，盖上电饼档上下盘一起加热，水干即可。

步骤 6

在来一杯春日养生红枣枸杞茶，这个真心不错，也是第一次做看起来很成功，喜欢的朋友可以一起交流。

春日养生 崇明岛美食之一草头烧饼的小贴士

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。一般人群都能食用。但是如果你是以下的群体，那么要吃糯米粉食物就要当心了哦。 1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食； 2、糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。 3、胃肠道病患者：糯米性温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃糯米粉，很有可能造成溃疡穿孔、出血。 4、老人和儿童：粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。 尽管糯米粉做出来的食物非常的多，而且味道可口，让人垂涎欲滴，但是必须要掌握好吃糯米的饮食禁忌，有些人是不适合进食糯米粉的，那就要忌口，不要为了满足味蕾上的享受，付出了自己的身体健康。妈网百科提醒，美食固然好，健康更重要。

菜谱创建时间：2019-03-02 18:01:41