把虾洗净,去虾头,留着,把虾尾翼和剥了虾身体的壳丢了。
虾肉除虾肠虾线,切一小截一小截,清水洗净,放入适量盐,料酒,白胡椒粉,腌制搅拌均匀。
把蒜,大小葱切好备用。
洋葱,胡萝卜,豌豆洗净切丁备用。
虾头洗净,锅里放适量油,烧热下虾头,放少许料酒,熬出虾油,放入适量水,熬高汤,大火煮开后加适量盐,再煮10分钟。(这十分钟里,你可以把米洗赶紧,沥干水备用)十分钟一到起锅,把虾头捞出来丢掉,高汤用大碗装着,等会煮饭用。
重新洗干净锅,擦干。放油,下大葱,胡萝卜,洋葱,少许蒜末爆炒。再把刚洗干净的米放入锅中和配菜炒拌均匀就关火起锅。把搅拌均匀的米放入电饭锅中,铺平。再把高汤倒下去,其实这个高汤就等于煮饭的米水一样所以各人看着量来放,不一定要全放完,或者熬少了不够水的话,可以用少量热开水混均匀一起。放入少许酱油,还有全部豌豆,就可以盖上盖子,按下煮饭开关就可以坐等饭好了。
在等饭好的时间里,我们还要炒虾仁。重新洗锅,擦干,下一块黄油,等它溶化后,下蒜末,下我们之前腌制好的虾肉,炒熟后,盛入碗中备用。基本差不多大功告成啦。饭好之前我们可以把厨具洗漱干净放回原处。也就剩虾仁和葱花没有放了。
每个人家的电饭锅不一样,根据各人情况来定,我家的是电饭锅上面有煮饭的时间,等时间已经到了焖饭那一个闪烁那里了,我就打开电饭锅把虾仁和葱花放入,快速搅拌均匀,然后盖上锅盖,就一直焖到电饭锅煮饭的那个步骤全部结束,已经保温了,就真正大功告成,可以吃啦。底下还有一层浅浅的锅巴呢,香香的好吃😋(要是家里不是用这种电饭锅的小可爱们,也可以煮好饭开盖后,再把材料倒入进去搅拌,焖他几分钟,或是搅拌后直接开吃,嘻嘻都是可以的)
没啥技巧,我就觉得剥虾太累了😭