咸蛋黄奇亚籽面包

作者： 曦元-雨中睡莲

自从买了加高烟囱模，就非常喜欢，感觉用它做蛋糕、面包、发糕，涨发得都特别好。所以做这个面包也用它了。

用料

• 酵头：
• 高筋面粉 200g
• 糖 15g
• 酵母 4g
• 水 160g
• 主面团：
• 高筋面粉 210g
• 糖 40g
• 盐 4g
• 奶粉 6g
• 鸡蛋 63g
• 水 25g
• 黄油 30g
• 奇亚籽 适量

咸蛋黄奇亚籽面包的做法步骤

步骤 1

将酵头中的原料混合均匀，准备发酵。

步骤 2

在温暖处发酵2小时左右，发至膨胀又回落，表面也出现蜂窝状。

步骤 3

发好的酵头与主面团除黄油外的材料倒入厨师机揉成光滑面团；加入黄油揉至出膜。总共约25分钟。

步骤 4

面团盖保鲜膜发酵大约1小时至2倍大。

步骤 5

将面团取出用手继续揉，排出面团内的气体，揉圆，盖保鲜膜中间发酵15分钟。

步骤 6

将面团擀开成长方形，中间均匀铺上咸蛋黄酱，将一侧面片折过来盖在咸蛋黄酱上，在这个面片上抹匀黑芝麻酱。

步骤 7

将另一侧面片再折过来盖在黑芝麻酱上面，将面片再次擀开后，将面片卷起成长条状，收口捏紧。

步骤 8

从中间将面团切开，切面朝上，拧成麻花状，放入抹油的烟囱模中，两头捏紧，盖保鲜膜进行二次发酵。

步骤 9

面包生坯发至9分满，烤箱180度预热，烤30分钟后立即取出脱模放置烤网上晾凉。

步骤 10

用了咸蛋黄酱和黑芝麻酱，外观和味道都比较满意的一次。

步骤 11

还不错(*๓´╰╯`๓)♡

步骤 12

喜欢

步骤 13

这是做的咸蛋黄酱和蓝莓酱两种混搭，蓝莓酱湿度较大，切面比较湿不利落，面团发酵后的状态也不太好。

步骤 14

咸蛋黄酱和肉松做夹层，喷香扑鼻。

菜谱创建时间：2019-03-02 17:02:47