水塔糕（酒酿米糕）

作者： 美美滴兔子

做水塔糕首选籼米，但是不容易买到，所以本菜谱用的是普通的做饭用的大米，比籼米粘一丢丢但是可以忽略不计，所以这特好吃😋（注意：千万不要用很粘的大米做，你想你吃饭都粘，做出来的米糕肯定粘）附：写个菜谱不容易，如果做失败了可以提问，各位大大请手下留情，不要轻易打低分。有条件的用蒸笼垫很细密蒸会更好吃

用料

• 普通大米 250克
• 水 适量
• 安琪甜酒曲 2.5克
• 耐高糖酵母 4克
• 细砂糖 60克
• 芝麻（撒面装饰） 10克
• 玉米油（抹披萨盘） 3克
• 剩饭 1小碗

水塔糕（酒酿米糕）的做法步骤

步骤 1

大米250克淘洗干净用清水泡一晚上（夏天记得放冰箱不然会馊）早上起来再掏3到4遍直到水清澈。

步骤 2

倒掉水加剩饭，酵母，白糖，酒曲一起放入破壁机（看图）水和米齐平，尽量水少一点，米浆越浓厚越好，破壁机能打动即可，这里很重要关系到粘不粘牙。

步骤 3

果汁功能打2分钟磨成米浆。

步骤 4

打好的米浆越浓稠越好，放入发酵箱40度发酵1小时至1.5倍到2倍的样子

步骤 5

取出排气，用手动打蛋器把大气泡搅拌掉再放入发酵箱40度发酵30分钟到1.5倍

步骤 6

锅里放入足够的水，置蒸架放上披萨盘刷一层油容易脱模。

步骤 7

然后倒入米浆，撒上芝麻，盖盖子大火15分钟熄火4分钟后再揭盖取出。

步骤 8

取出披萨盘晾至微冷以后手动脱模。

步骤 9

切块……大家可以尽情享用美食了……

步骤 10

也可以撒蔓越莓，桂花等自己喜欢的铺面……

水塔糕（酒酿米糕）的小贴士

加剩饭是我今天的发现，加入剩饭用蒸笼蒸很柔软香甜，可惜没拍照，所以菜谱更新了一下

菜谱创建时间：2019-03-02 12:30:24