菠菜烘蛋

作者： Au720

有厨友反应之前的时间会有菠菜过熟的情况，我又重新调整了一下，蔬菜不会过于软烂了哦…… 大家可以尝试一次后，根据自己对蔬菜成熟度的喜好，对烘蛋的时间和火候做适量调整，不用太拘泥于我给出的时间，我觉得做饭就是我们与食物交流的过程，最终我们会与食物达成共识😄

用料

• 鸡蛋 2个
• 菠菜 100g或一小把
• 胡萝卜 一小段
• 洋葱 1/8个
• 黑胡椒 适量勺
• 盐 适量

菠菜烘蛋的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，水烧开，加入菠菜，烫一下即可，10秒到20秒，稍后烘蛋时还要继续加热，过水是去掉菠菜的草酸，即涩味

步骤 2

菠菜烫过捞出过凉水

步骤 3

菠菜挤干水，切小段，胡萝卜切片，洋葱切丝

步骤 4

小煎锅放少许油加热，加入胡萝卜和洋葱丝翻炒1分钟，我用的是16cm的小煎锅，大小正合适，如果锅大，蛋饼会过大，需要增加鸡蛋的量

步骤 5

加入菠菜，加入十三香和盐，炒匀，打入鸡蛋

步骤 6

鸡蛋可以直接打入，然后用锅铲搅散，或提前打入碗中，搅散加入，盖锅盖，中火1分钟，因为菠菜有一些水分，此时不会干锅，然后小火加热，一定要用最小的火，不然容易上层蛋液没熟下层糊掉，3分钟左右蛋液基本凝固

步骤 7

蛋液基本凝固后，撒入适量黑胡椒粉，关火，盖锅盖，用余温烘1分钟，待蛋液完全凝固即可食用啦

步骤 8

没有锅盖的小伙伴可以用同样直径的小锅代替，我的锅盖打碎之后，就两个小锅互为锅盖了

步骤 9

配上牛奶，两个玉米面华夫饼，以及适量水果，就是营养丰富又漂亮的早餐啦

菠菜烘蛋的小贴士

如果蛋液量大，可以适当延长烘蛋时间，或者调大一点点火，确保不糊即可

菜谱创建时间：2019-03-02 11:52:58