准备好食材
锅里不放油,将五花肉带皮的那一面立放在锅中,让肉中多余的油溢出,之后将肉平铺在锅中煎制,一边煎一边用锅铲挤压肉,让五花肉定形,瘦肉那一面不煎制
看锅里有从肉里出来的油脂,这就够啦
将山楂横切去掉籽
煎好的五花肉改刀成山楂大小
锅中保留之前使用的油,将五花肉放在锅中,大火煸炒,煎制过程中让肉的侧面接触锅底
当五花肉四面变焦,再放入八角
香料出香味之后,放入葱姜,3茶匙生抽酱油,少许老抽
放入部分山楂,清水,小葱,少量冰糖
加水后前五分钟保持大火,五分钟后盖上锅盖,小火焖烧制30分钟,大火收汁时再放入山楂,出锅即可。
装盘😋
1、开始整块五花肉煎制时要按压肥的地方,瘦的那一面不要煎哦 2、加水可以多一点,注意一下不要糊锅,不时翻动一下