传统古早味漳州卤面

作者： MrBroccoli

下厨房都没有多少漳州美食。心里不太平衡。要为我小漳州出份力～

用料

• 香菇 两朵
• 虾干 一小把
• 干贝 一小把
• 鱿鱼干 一小把
• 黄花菜干 一小把
• 炸猪皮 适量
• 鸡蛋 一个
• 碱水面 适量
• 水淀粉 适量
• 蒜 一瓣
• 红葱酥 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 卤味 随心
• 豆芽 适量

传统古早味漳州卤面的做法步骤

步骤 1

香菇、干贝、鱿鱼干、虾干、黄花菜洗净放冷水泡。炸猪皮热水泡。两小时。

步骤 2

香菇、鱿鱼干切丝。虾干切丁。干贝丝条。炸猪皮撕块。泡干活的水留着。

步骤 3

热锅热油。下香菇、干贝、鱿鱼干、虾干。炒香至如图微焦。

步骤 4

加热水、香菇水、炸猪皮。大火煮开。中火炖煮10-20分钟。

步骤 5

炖煮的时候切卤味和蒜泥。我准备了卤大肠和卤猪耳。

步骤 6

下白糖、盐、生抽、白胡椒粉调味。下黄花菜干。再煮五分钟。

步骤 7

勾芡。打蛋花。

步骤 8

碱水面和豆芽烫熟。淋上卤汤。舀上蒜泥和红葱酥。上菜～嗒哒～

传统古早味漳州卤面的小贴士

1、一般还会加黑木耳丝和抓粉的肉丝和香菜。我没加。因为忘记了。懒得再出去买。 2、干货炒过再煮汤更香。 3、炸猪皮煮过后吸满汤汁特别赞。 4、卤面在福建很多种。漳州卤面、泉州卤面、莆田卤面。但对我来说就是漳州卤面最好吃。不接受反驳～

菜谱创建时间：2019-03-02 11:19:35