草莓雪花酥 熬糖版

作者： 鲁妈

相对于棉花糖，觉得还是熬糖的健康，因而总想试试看，居然成功了！

用料

• 麦芽糖 240克
• 细砂糖 35克
• 水 35克
• 盐 1克
• 小奇福饼干 180克
• 黄油 25克
• 奶粉 100克
• 蛋白 35克左右
• 蔓越莓、草莓干、干果 100克

草莓雪花酥 熬糖版的做法步骤

步骤 1

准备好材料！

步骤 2

将麦芽糖、水、细砂糖倒入不粘锅，小火开始熬。

步骤 3

用硅胶刮刀搅拌，这时可开始打发蛋白，蛋白打至提起打蛋器呈直角就好了。

步骤 4

这是熬至130度的状态，此时关火，再搅拌几下至无冒泡。

步骤 5

随即倒入打发好的蛋白，用打蛋器继续打匀，加入黄油时，不能再用打蛋器，改用搅拌刀拌匀。加入奶粉拌匀，这步忘了拍照。

步骤 6

加入草莓、坚果类，倒在垫油纸的烤盘上，戴上食品级手套，按压均匀，我用力太大，把酥脆的草莓干压硬了！

步骤 7

稍微放凉后筛入奶粉，完全凉后切块。

菜谱创建时间：2019-03-02 11:04:20