烧汁菌菇蔬菜芝士盖饭

作者： Lottepanda饭饭

看俄罗斯佐藤的吃播，俄罗斯做了一款菌菇炸物风丼，感觉很好吃呀～稍作改动加入芝士，更香浓更美味～不用来盖饭当作一道菜也很好吃，少量粉类，作为蔬菜饼或者减脂餐也可以～快来试试吧

用料

• 香菇 3朵
• 金针菇 1把
• 蟹味菇 1把
• 香菜 2根
• 胡萝卜 1/2根
• 黄洋葱 1/2个
• 面粉 15克
• 淀粉 5克
• 盐 3克
• 味啉 2勺
• 酱油 2勺
• 芝麻 2克
• （木鱼花） 1小把

烧汁菌菇蔬菜芝士盖饭的做法步骤

步骤 1

蔬菜和菌菇部分根据自己喜欢来搭配就好了。

步骤 2

洋葱切细丝用少许盐抓一抓，菌菇类菌柄的部分切丝或者手撕成细丝，伞盖的部分根据大小来处理，留三个香菇伞盖切个十字花刀。其他切片切丝。香菜胡萝卜切丝。

步骤 3

面粉+淀粉+盐，可以根据自己的喜好加入鲣鱼粉或者黑胡椒辣椒粉或是七味粉之类的调味。然后将粉类与菌菇蔬菜搅拌，让菌菇蔬菜表面均匀裹上一层薄粉。

步骤 4

平底锅中放少许油，先煎香菇，用锅铲按压一下，让香菇两面均熟，然后顶面向下，盖上菌菇蔬菜丝，用锅铲按压整形成一个圆饼。保持中火。

步骤 5

用一个大小合适的盘子盖上菌菇蔬菜饼，然后反过来再滑进锅中煎另外一面，这种翻面方式能保证饼状不散很简单方便。同时成一碗热呼呼的米饭，将马苏里拉芝士碎撒在热米饭上，盛出菌菇蔬菜饼再盖到芝士上，上有蔬菜饼下有热米饭，上下热量共同作用，芝士很快就融化了。热锅中加入味啉和酱油烧开关火，烧汁儿也做好了。

步骤 6

淋上烧汁儿，再撒上炒熟的白芝麻，也可以加一些木鱼花，更有蔬菜御好烧的风味。趁热挖上一烧，焦香酥嫩的菌菇蔬菜饼加上浓郁的芝士，配上Q弹软糯的大米饭，每一口都好满足啊～烧汁的咸香调味也很点睛～

烧汁菌菇蔬菜芝士盖饭的小贴士

菌菇蔬菜饼单独来吃也很棒，感觉做成小只的饼饼来配汤乌冬也不错。

菜谱创建时间：2019-03-02 07:30:02