好吃到晕的奶黄包

作者： wuyalum

我女儿超喜欢吃奶黄包

用料

• A中筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 白糖 80克
• 牛奶 90克
• 水 90克
• B鸡蛋 2个
• 牛奶 200克
• 低筋面粉 26克
• 黄油 26克
• 白糖 53克
• 炼乳 少许

好吃到晕的奶黄包的做法步骤

步骤 1

黄油直接放不粘锅里

步骤 2

牛奶鸡蛋面糊过筛倒入锅里翻炒

步骤 3

材料B

步骤 4

材料B的砂糖加进去一起炒，粘稠了以后挤入少许炼乳

步骤 5

奶黄炒到粘稠无液体就装碗里

步骤 6

用做好的皮开始包奶黄

步骤 7

放蒸架上拿去有温水的蒸锅里二次发酵

步骤 8

蒸15分钟关火盖5分钟开盖就可以了

步骤 9

没有色素的奶黄馅，隔着屏幕能感受它的味道吗？

好吃到晕的奶黄包的小贴士

把材料A的牛奶加热到60度左右，把砂糖倒进去搅拌，充分溶解，然后把90克的水加进去冷却到40度，和酵母混合在一起。 面粉，奶糖混合液放在大的不锈钢盆里，用硅胶刮板拌成棉絮状，然后开始用手揉面，也可以面包机厨师机代劳。 揉到光滑以后盖上保鲜膜，放在温暖的敌方发酵，可以在烤箱或蒸锅里放一盆热水。 这时候我去做奶黄馅，直接把黄油放不粘锅里，把蛋黄液经过筛子到锅里，加B的砂糖，不断小火翻炒，开始稠的时候加少许炼乳，用来提升奶黄的奶味，炒到成团粘稠就可以了，盛起来装碗里。 面团膨胀以后再拿出来分成16等份，然后再揉搓一下，用擀面棍擀出皮，然后就可以包了，收口部分朝下。都包好以后放蒸架上，蒸锅里的水加热，不需要沸腾，五六十度就可以了，把蒸架放在蒸锅里，盖上盖子，二次发酵。待再次发酵一点五倍大就可以开火蒸了，蒸的时候它会继续膨胀，15分钟以后关火，但不要马上掀盖，要等5分钟，否则那个皮会破了不好看。

菜谱创建时间：2019-03-02 02:05:04