静大妹的招牌菜～糯米圆子

作者： F-dan

每当过年，吃年夜饭的时候，就会让我想起糯米圆子，因为有年的味道。可惜自己不会做，每次都只有去亲戚家做客的时候，才能吃得到。不过，现在好了。不会做没关系，只要有一个会做糯米圆子的妹妹就行啦！ 我这个表妹是属于贤妻良母型的，做什么都好吃，她的招牌菜就是糯米圆子。元宵节那天，她还特意跑过来做给我吃，说那天一定要吃糯米圆子，代表着团团圆圆，让我幸福的不要不要的！ 我告诉她要帮她在下厨房里建个菜谱，方便我将来自己学着做。她一边做，我就一边拍照记录。因为是第一次建菜谱，有写得不好的请厨友们见谅啦！

用料

• 糯米 3斤
• 配料：
• 姜 37克
• 花椒 6克
• 鸡精 25克
• 葱花 86克
• 腊味香肠 260克
• 鸡蛋 5个

静大妹的招牌菜～糯米圆子的做法步骤

步骤 1

糯米用清水洗净，隔夜侵泡。

步骤 2

准备两张干净的纱布，一会儿蒸糯米圆子会用上。因为家里的蒸锅是两层，所以准备了两张纱布。（纱布都是我老妹自带的，哈哈！）

步骤 3

将侵泡好的糯米放在纱布里，上锅蒸40分钟，蒸锅上气后开始计时。

步骤 4

蒸好后的糯米拿出来放凉，这段时间我们来准备配菜。

步骤 5

香肠切成小丁，姜切成细末，小葱切成葱花（如图）。

步骤 6

将花椒放在不粘锅里，开小火稍微炒一下。待花椒炒出香味，起锅关火。

步骤 7

然后将炒干的花椒放进擂钵里碾碎（如果有研磨器最好）。

步骤 8

准备一个足够大的菜盆，将放凉后的糯米、鸡蛋和所有配料一起放进去。然后卷起袖子，用双手开始搅拌。将所有配料和糯米都混合好后，尝尝味道。根据自己的口味，适当添加调料，毕竟每个人喜欢的口味都不一样。（因为表妹说鸡精里是有一点盐味的，再加上用的是腊味香肠，也是有盐味的，所以就没有额外再加盐了）

步骤 9

准备一碗清水，搓圆子前，先将双手用清水打湿，然后再开始搓，这样糯米就不会黏在手上了。（一定要准备一碗清水、一碗清水、一碗清水，重要的事情说三遍！）圆子一定要捏紧实，避免上锅蒸的时候，出现松散的现象。糯米圆子的大小，根据自己的喜好来定，不过尽量大小一致。

步骤 10

最后，将搓好的糯米圆子，再次放进蒸锅里蒸20分钟（蒸锅上气后开始计时）。

步骤 11

香喷喷热腾腾的糯米圆子就做好啦！趁热开动，这可是我想了一年的味道呀！嘻嘻……

步骤 12

老妹推荐的城口香肠，说这个牌子的腊味香肠好吃。

静大妹的招牌菜～糯米圆子的小贴士

1、花椒和鸡精的量，可以根据自己口味的喜好，酌情添加。如果觉得味道淡了，可以适当加点盐。但是我觉得可以不用加了，按照配方中的比例来做，味道咸淡刚好适中。 2、关于香肠，也可以是自己家里做的，吃着放心。但是一定要是腊味香肠，带咸口的。不要用带甜味，或者辣味的，一定要是咸味的。因为其他口味的香肠做出来，味道就完全变了。 3、配料里的比例，其实都可以根据自己的口味来加减。因为表妹每次在做糯米圆子调味的时候，都是说凭感觉来放的，只是我把它们都拿来量化了。圆子在调味的时候，一定要先尝尝咸淡，然后再酌情加减，切记！

菜谱创建时间：2019-03-02 01:34:49