电饼铛版葱油饼

作者： hi兰子

关于小时候的记忆，印象最深刻的美食之一就是妈妈做的葱油饼。后来，长大了，自己动手，让妈妈的味道延续下去。

用料

• 面粉 300克
• 发酵粉 5克
• 温水 适量
• 香油 适量
• 小葱、香菜 五六根
• 盐 5克
• 十三香、鸡精 适量
• 白芝麻 一小把

电饼铛版葱油饼的做法步骤

步骤 1

普通面粉300克。

步骤 2

发酵粉5克。平时我做的时候都是凭感觉放，为了让大家知道大概多少量，专门称一下的。

步骤 3

发酵粉加温水融化，倒入面粉中，开始揉面。至于加水量，得自己观察控制。中途慢慢加水，揉至面团成型光滑不粘手，揉圆后盖上湿布，放入温暖处发酵一个小时左右，出现蜂窝状就是发好了。

步骤 4

将发酵好的面团揉一两分钟，排出气泡，再揉圆，用擀面杖擀薄饼状。如果粘手，手上摸点油就不粘手哦。

步骤 5

提前洗净晾干水的葱、香菜切碎放碗里，加一小勺盐(约5克)，适量十三香、鸡精、白芝麻，滴几滴香油，搅拌均匀。

步骤 6

将拌好的葱花均匀撒铺在面皮上。

步骤 7

把面皮卷成卷。

步骤 8

捏住两头拧几圈，呈麻花形状。

步骤 9

电饼铛上下两面都刷油，想要颜色更好看，就稍微多倒一点油。提前通电，烧一两分钟。

步骤 10

将麻花面从两头往中间按压成饼状，用擀面杖擀出一个跟电饼铛大小的圆面饼。

步骤 11

面饼放入电饼铛，稍微按压整形跟电饼铛吻合。

步骤 12

盖盖子，上下火一起，大概十分钟左右。每家电饼铛不一样，自己多观察，两面颜色微黄就熟了。

步骤 13

非常好吃的外酥里软的葱油饼出锅啦。

电饼铛版葱油饼的小贴士

放葱花前，面饼尽量擀薄一点，拧麻花时，多拧几下，这样再压成饼状，做出来的层次就多些，有点外面千层饼的意思哦。

菜谱创建时间：2019-03-01 19:12:02