原味白切香煮牛肉

作者： 阿丹丹啊

用料

• 牛腱 一个（约500克）
• 葱 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 适量
• 香叶 3片
• 姜 适量
• 小茴香 适量
• 干辣椒 2个

原味白切香煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱大致去下筋膜，洗净，对切或者横向剖开，冷水下锅，水开后煮5分钟左右，捞出，冲干净血沫。

步骤 2

准备香料，香料可以有什么放什么，每种量不要多，煮后的汤可以用来煮面、做高汤，放太多香料汤会苦，没有各种香料就放葱姜蒜加料酒。

步骤 3

香料装进料包，或者直接放锅里也可以，最后把汤过滤出来就行。

步骤 4

牛腱和料包都放进砂锅，加足量水，没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖，这次我炖了两个小时。不同部位的牛肉，炖的时间也不同，中间可以用筷子戳一下，能轻松戳穿肉就可以。

步骤 5

煮好后不急吃的话可以放锅里泡三四个小时，取出后彻底晾凉等肉紧实后再切，热切肉容易散开。也可以放冰箱冷藏一晚或冷冻一小时再切。没有重口味调料的原味牛肉，直接吃也很好吃，我家小朋友很喜欢吃，也可以蘸食或者做凉拌牛肉，炒菜等。

步骤 6

煮一碗面，倒入加盐调味的牛肉高汤，放上几片牛肉，撒上香菜葱花，一碗清香的牛肉面就好了。

菜谱创建时间：2019-03-01 18:49:46