凉拌牛肉

作者： 孙小翔

家人都爱的一道凉菜，没油健康的一道美食。

用料

• 牛肉 500克
• 香菜 1小把
• 姜 6片
• 八角 1个
• 大葱 1根
• 桂皮 1小块
• 花椒 25粒
• 香叶 1片
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 糖 1勺
• 秘制酱（老干妈也可） 1勺

凉拌牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉冷水入锅焯水水开后再煮2分钟，捞出没入凉水浸泡30分钟，锅中加入花椒 、桂皮、香叶、葱段、生抽、老抽、加入适量的水（没过肉）浸泡一小时后大火烧开改中小火一小时后关火

步骤 2

牛肉在汤汁浸泡充分吸收汤汁中的味道等凉透后再捞出（4～6小时更佳）

步骤 3

切成薄片，切片时一定要注意切面，一定要断切面

步骤 4

香菜切段，8加入一勺生抽，秘制酱（老干妈代替）少许鸡精（不吃的可以不放）

步骤 5

拌透，好了再来一碗新米粥开动了！

凉拌牛肉的小贴士

刚买回来的牛肉要放在冷水里浸泡半小时左右换一次水，因为牛肉中的血水比较多这样浸泡几次后牛肉的腥味会减轻很多。

菜谱创建时间：2019-03-01 18:19:54