颜值在线的转印马林糖

作者： 米苏拾光

前一期我们发了意式防潮蛋白霜的做法，有人觉得熬糖水很麻烦。那么今天我们来做一款不用熬糖水，但是也很稳定的蛋白霜-----瑞士蛋白霜。          瑞士蛋白霜的成品在口感上和意式蛋白霜还是非常不同的。 口感方面瑞士蛋白霜的黏性最强，口感绵密，比较坚硬，所以可以单烤使用。也有点像棉花糖的质感。因质地硬挺不易消泡，挤出来的蛋白霜线条明显，多用于表面的装饰，并且可用火枪烘烤表面，会呈现焦糖色的漂亮效果。由于它稳定性高，也可以制成奶油糖霜或作为蛋糕的底座。染色后也可以制成不同的形状作装饰。今天我们就用瑞士蛋白霜来做转印。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 250克
• 糖粉 100克

颜值在线的转印马林糖的做法步骤

步骤 1

1.细砂糖混合蛋清

步骤 2

2. 隔水加热至细砂糖全部融化。

步骤 3

3.用厨师机或手持电动打蛋器高速打发至有弹性的小弯钩状态。

步骤 4

4.加入糖粉，中低速搅打至均匀。

步骤 5

5.蛋白霜装入套好裱花嘴的裱花袋。

步骤 6

6.转印纸磨砂面朝上放置于烤盘，挤花。

步骤 7

7.烤箱80℃烘烤两个小时左右，等它冷却，收糖！

菜谱创建时间：2019-03-01 18:00:38