鲅鱼丸子汤

作者： 悠然曼赏

鲅鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙质等营养元素。因些备受大众喜爱。鲅鱼的做法很多，有红烧、清蒸、家常等多种做法，今天我给大家分享一种人们不是很熟悉的做法-----鲅鱼丸子汤。做出来的鲅鱼汤，鱼香、汤鲜、味美，大人孩子都爱吃。

用料

• 鲅鱼 1条
• 猪肉 200克
• 鲜牛奶（花椒水） 1袋
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜 少量
• 葱 少量
• 鸡蛋清 1个
• 食用油 适量
• 胡椒粉 少量
• 香油 少量
• 韭菜碎 适量

鲅鱼丸子汤的做法步骤

步骤 1

一条鲅鱼、200克左右猪肉及其它辅料准备好；

步骤 2

鲅鱼洗净、剁掉头、去内脏，将鱼切成四片，清洗干净，然后去掉鱼骨和鱼皮；

步骤 3

仔细挑出鱼肉里的小刺，然后剁鱼肉；

步骤 4

在剁的过程中分多次加入鲜牛奶（也可用花椒水）、直到鱼肉变成很细腻的鱼糜就可以了；

步骤 5

将猪肉剁成很细的肉陷，加入姜末和洋葱（用大葱也可以），继续剁，直到肉陷很细腻了才可以；

步骤 6

把鱼糜和肉馅放一起，加入适量料酒、鲜牛奶（也可用花椒水）、盐、胡椒粉、食用油、香油，蛋清用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，这个过种需要很长时间，要坚持住；

步骤 7

小勺蘸点清水，挖出一块鱼肉放入锅里。

步骤 8

依次全部挖入锅里。这个过种要注意，一开始要凉水小火下丸子，等全部进锅以后再转为大火，这样丸子才能一起熟；

步骤 9

大火烧开，撇去浮沫，等鱼丸全部浮起来说明丸子熟了。如果感觉丸子太多一顿吃不完，这个时候可以盛出一些丸子，放凉后冷冻，想吃的时候再拿出来吃也是很鲜的。

步骤 10

放入少量盐、一些韭菜碎和香油就可以出锅了，非常的鲜美。

步骤 11

Q弹鲜美

菜谱创建时间：2019-03-01 15:38:58