好吃的肉包 鲜美多汁 小美版

作者： Isabelle的美好生活

两分钟揉个面团，6秒钟打个肉馅，包一包，18分钟蒸一蒸。自己做的肉包，鲜美的不得了，外面买的哪能比？

用料

• 水 150克（皮）+100克（馅）
• 酵母 5克
• 白砂糖 5克（皮）+5克（馅）
• 中筋面粉 300克
• 盐 1/4小勺（皮）+5克（馅）
• 油 10克
• 夹心肉 250克
• 葱 3根
• 姜 3片
• 生抽 25克
• 老抽 5克
• 蚝油 10克
• 鸡蛋 1个
• 麻油 5克

好吃的肉包 鲜美多汁 小美版的做法步骤

步骤 1

第1步先准备葱姜水:将葱姜和100克水加入主锅中，1分钟/速度10，打成葱姜水，到出备用。

步骤 2

然后我们来准备肉馅:将肉洗干净，切小块，平摊在盘中，放入冷冻室冻硬。或者先冷冻再切块也可以。

步骤 3

冻硬后的肉倒入锅中，turbo键两秒一次，打2次也就是4秒。喜欢细一点的可以酌情增加1-2秒。

步骤 4

这是5秒钟后的状态，很完美的肉是不是？又干净又漂亮！

步骤 5

加入除麻油和葱姜水之外的所有调味料。20秒/反转/速度3，拌匀。

步骤 6

设置2分钟/反转/速度2，同时从锅盖孔分次倒入葱姜水50克。最后倒入麻油。将肉馅搅打上劲。盛出后冷藏备用。

步骤 7

接下来准备面皮。调出芯片的馒头程序，根据步骤完成两分钟揉面。

步骤 8

将面团整圆，搓长条后切成小剂子，每个约30克。盖上保鲜膜，防止水分挥发。

步骤 9

桌面撒干粉，取一个剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚、周围薄的面皮。不用擀太薄和太大。

步骤 10

包入冷藏过的肉馅。

步骤 11

提起面皮边缘，一边拉扯一边重叠，最后收口捏扁，成为肉包形状。

步骤 12

包完后放在温暖处发酵30分钟左右。主锅加水600克，设置Varoma，烧开后，蒸18分钟，速度小勺反转。蒸完后焖一分钟开盖，趁热食用。

步骤 13

方子里用到的机器是德国进口的美善品，想了解或者交流的，欢迎加我微信。

好吃的肉包 鲜美多汁 小美版的小贴士

本配方肉馅不加酒，用葱姜水代替去腥，因为酒会变酸。 如果增加肉量，调料按比例增加。 喜欢汁水多的，酌情增加葱姜水的量。 肉馅冷藏三小时以上会更好包，赶时间的话冷冻15分钟。

菜谱创建时间：2019-03-01 14:06:43