兰州高担酿皮

作者： 竹轩-1

酿皮是西北地区人们最喜爱的风味小吃之一，但兰州高担酿皮却以其独到的制作方法和风味，在西北酿皮中独树一帜！清凉爽口、开胃解暑的酿皮永远也吃不够！

用料

• 面粉 300 克
• 水 650 克
• 食用碱 3 克
• 豆芽 一小 把
• 蒜 2-3 瓣
• 黄瓜 1 根
• 盐 3 克
• 醋 2大 勺
• 油泼辣子 1大 勺
• 芝麻酱 2勺
• 芥末油2-3滴

兰州高担酿皮的做法步骤

步骤 1

3克食用碱加650克水化开

步骤 2

倒入350克面粉搅拌成细腻的面糊，醒发30分钟

步骤 3

平底盘中刷油，倒入4毫米左右厚度面糊，上笼蒸至起大泡

步骤 4

出笼后放入冷水中冷却

步骤 5

2勺芝麻酱加3克盐搅拌慢慢加入凉开水，加砸好的蒜泥、醋（可根据个人口味酌减）、2-3滴芥末油、油泼辣子、淋入少许生抽调味

步骤 6

黄瓜🥒切丝，酿皮切喜欢的宽度，加入抄好的豆芽（我家里没有豆芽）装盘

步骤 7

吃到50岁还没够的高担酿皮

兰州高担酿皮的小贴士

高担酿皮中还可加入面筋，很多人都非常喜欢💕

菜谱创建时间：2019-03-01 11:38:02