杜坎燕麦麸原味蛋糕

作者： 李潮汐

杜坎时期不可多得的美味，无需称量，工具及原材料简单，满足缺乏碳水及想吃甜点的嘴馋。杜坎一阶段之后均可食用。

用料

• 鸡蛋 2个
• 燕麦麸 2汤勺
• 脱脂牛奶(水) 50g左右
• 脱脂奶粉 1汤勺
• 柠檬汁(白醋) 少量
• 香草精(可免) 3滴

杜坎燕麦麸原味蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别装入盆中，蛋白盆一定无油无水

步骤 2

蛋黄盆加入比蛋黄体积看起来稍多的牛奶或水，加入2汤勺燕麦麸(打碎最好)，1汤勺脱脂奶粉，搅拌至无燕麦麸结块，蛋黄糊状态为浓稠酸奶状，放置备用。(有香草精放三滴)

步骤 3

烤箱预热150度；蛋白中滴入柠檬汁或白醋，加入代糖，打发至扣盆不倒状态

步骤 4

三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中转盆翻拌均匀后，倒回蛋白盆中翻拌均匀，倒入6寸模具

步骤 5

模具放入预热好的烤箱150度烤25分钟，表面上色后盖锡纸，没锡纸就调低上火

步骤 6

取出倒扣至冷却，脱模切块，冰箱冷藏保存

杜坎燕麦麸原味蛋糕的小贴士

1.燕麦麸一定要搅拌均匀，不能有结块，否则就会像最后一张图中那样，影响口感 2.每家烤箱温度都不同，烤箱温度以温度计为准 3.翻拌时不要转圈搅拌，会消泡，具体手法可度娘戚风蛋糕翻拌视频 4.三天内口感最好，保质期一周

菜谱创建时间：2019-03-01 11:35:49