鲜香草头饼

作者： kiddo妈

草头饼相传起源于新场（今上海新场）其主要食材是新鲜草头和糯米粉。每家每户都会有自己不同的做法，满满的家的味道。

用料

• 草头 120g
• 里脊肉 50g
• 糯米粉 200g
• 海盐 适量
• 料酒 少许
• 淀粉 少许
• 葵花籽油 适量

鲜香草头饼的做法步骤

步骤 1

草头挑去老叶洗净，入沸水汆汤后冲凉控水。

步骤 2

草头挤干水份切碎，里脊肉洗净切成肉米加入少许的海盐、料酒和淀粉腌制备用。

步骤 3

烧一锅开水，取30g糯米粉加少许开水揉成面团。

步骤 4

将面团放入开水锅中煮熟（也可以上锅蒸熟）。

步骤 5

将剩余的糯米粉倒入盆中，散适量海盐（增加底味），加入熟糯米团和草头碎，分次少量加入开水直至揉成糯米面团。

步骤 6

将揉好的糯米面团移至揉面垫上。

步骤 7

散适量干粉在揉面垫及糯米面团上，擀面杖上也抹少许干粉。将糯米面团擀成直径30cm的薄饼（方形也可以）。

步骤 8

将肉米散在薄饼上。

步骤 9

将饼卷起，卷成卷。

步骤 10

然后用刮刀（或刀）分成8等份。

步骤 11

切口沾少许干粉，用手压成饼。

步骤 12

加热平底锅倒入适量葵花籽油，放入饼胚。（也可以入油锅炸，虽然更香，但口感较油。）

步骤 13

煎至两面发黄，饼身有点鼓起就可以出锅了。

步骤 14

刚出锅的草头饼外表酥脆，内里软糯，最是美味。

鲜香草头饼的小贴士

1.在揉面时加入粉熟糯米团可以增加糯米面团的韧性。 2.揉面时一定要跟据实际情况分次少量加水，反之会发生不是粉多就水多，面团越揉越大的情况。 3.口味可根据自己的喜好调整。

菜谱创建时间：2019-02-28 23:40:52