小美版· 香爆八爪鱼

作者： 远帘

用料

• 八爪鱼 250克
• 料酒（码味用） 20克
• 胡椒粉（码味用） 1/4茶匙
• 盐（码味用） 1/8茶匙
• 老姜（码味用） 1片
• 油 30克
• 泡姜（切丝） 20克
• 泡椒（切圈） 5个
• 独蒜（切片） 2个
• 大葱（切丝） 20克
• 莴笋头（切丝） 100克
• 花椒粉 1/4茶匙
• 孜然粉 1/4茶匙
• 白糖 1/4茶匙
• 老干妈豆豉 1汤匙
• 盐 1/4茶匙

小美版· 香爆八爪鱼的做法步骤

步骤 1

将八爪鱼洗净切块，加入料酒、胡椒粉、盐和匀，码味半个小时。 莴笋头加入1/8茶匙的盐，和匀静止30分钟，然后冲洗掉盐，沥干水分，让莴笋头炒后更加脆口。 主锅加入600克水，15分钟/100度/速度1，剩下2分钟时将八爪鱼从锅孔倒入锅里，速度改为反转小勺进行汆水，时间到后捞出八爪鱼，沥干备用。 锅里倒油，加入泡姜、泡椒、大蒜，3分钟/120度/速度1，进行爆香。 主锅加入莴笋头、八爪鱼、老干妈豆豉、大葱、花椒粉、孜然粉、糖、盐3分钟/V键/反转小勺。 起锅趁热享用。

菜谱创建时间：2019-02-28 23:33:37