麻辣藕片

作者： 芃芃小毅

用料

• 藕 2节

麻辣藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净切片，用卤水煮熟（卤水料再之前的菜谱中有）捞出沥汁备用。卤味制作链接https://www.xiachufang.com/recipe/103698184/。 卤水调料用量：山奈2片、白蔻2粒、香砂2粒、八角3粒、良姜4片、肉桂2卷、陈皮10条、花椒15克、草果1粒、肉蔻1粒、香叶4片、公丁香5粒、白芷3片、甘草3片、干辣椒20克（喜欢辣可以多加，或者加一粒魔鬼辣椒）冰糖15粒、生抽半碗（米饭碗）老抽3分之二碗（主要是上色效果，可以自己调整用量）盐适量，这个咸淡取决自己家里的口味调整，少量多次加入调整用量。 厨具：24的高压锅制作荤卤，普通锅煮素卤。

步骤 2

煮的卤水中加的辣比较多，自己可以接受的辣度即可，咸淡已经在卤汁中调整好了。加花椒油凉拌的就可以了，拌匀装盘即可～

麻辣藕片的小贴士

花椒油建议选择四川正宗的，一般超市的不够麻和鲜。

菜谱创建时间：2019-02-28 21:53:35