干拌红油抄手

作者： 尝尝好味道1

抄手是四川的叫法，我们这里也就是叫馄饨，平时都是连汤带水一起吃，今天就着辣椒酱拌着吃！看上去红亮亮的一片，很是诱人食欲！

用料

• 馄饨皮 200克
• 猪肉 100克
• 香菇 6朵
• 木耳 10克
• 葱 5根
• 肉馅调料
• 生抽、蚝油、猪油 各2勺
• 盐、鸡精 各1勺
• 红油调味料
• 辣椒面 100克
• 熟芝麻 10克
• 豆豉 5勺
• 花椒、桂皮、香叶 少许
• 菜籽油 少许勺

干拌红油抄手的做法步骤

步骤 1

猪肉去除筋膜切片放进无线绞肉机，按下开关一分钟就搅成肉末、香菇也一样搅成末。

步骤 2

香菇与肉馅放一个大的容器里，加生抽2勺。蚝油2勺、盐1勺、鸡精、猪油2勺（猪油提前化开，容易搅拌）

步骤 3

用筷子顺着一个方向搅打上劲加入葱花。一起拌均匀即可。

步骤 4

取一张馄饨皮，加上肉馅包起来即可。

步骤 5

锅里放适量的菜籽油，加花椒20粒、香叶3片、桂皮一小片炸一会儿，待油温到达七八成热时，将香料盛出。碗里放辣椒面、熟芝麻、豆鼓、盐、葱花、将一半的菜籽油分次浇在辣椒碗里，用筷子快速搅匀。

步骤 6

等油温凉至六成热时把剩余的菜籽油倒进盆中搅匀，这个可以提前做，放的越久越香。

步骤 7

锅里添加水烧开，下馄饨入锅开大火煮。

步骤 8

期间可以添加一次清水。待馄饨再次煮开，每个都浮起就熟了。

步骤 9

碗里加上馄饨，加一勺辣椒酱与红油、生抽、再加点葱花拌一下即可食用。

步骤 10

红油抄手凭借着薄而劲道的外皮，Q弹鲜美的内馅，配上红亮醇香的油辣子，一举俘获你的味蕾！让你在家也可以做出鲜香美味的红油抄手！

干拌红油抄手的小贴士

做红油辣椒酱先炒辣椒，将干辣椒清洗去表面的浮尘、干锅煸辣椒，煸辣椒时铲子要不停地翻动，煸到水气没有香辣味出来即可，千万不能煸糊了。煸好的辣椒可以放破壁机搅拌，做红油的辣椒面不用太碎，成颗粒装最好。

菜谱创建时间：2019-02-28 21:44:30