网红舒芙蕾松饼

作者： 猪猪1403

天天看大众点评里的美食分享，现在正流行的网红舒芙蕾松饼，看着好想吃，不过感觉外面的舒芙蕾都加了膨松剂，否则怎么会那么蓬松呢！还是自己在家做比较放心！正好前两天做蛋糕剩了点打发好的淡奶油，这回都给用上了，啥也没糟蹋！

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20克
• 酸奶 30克
• 低粉 45克
• 糖粉 30克
• 水果 若干
• 玉米油 15克
• 巧克力酱 少许
• 打发好的淡奶油 适量
• 水果 若干

网红舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋黄和蛋清分离开，蛋黄倒入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。

步骤 2

静止后筛入低粉。

步骤 3

不要旋转搅打，以免起筋。横着把低粉混入上一步蛋液中，没有干粉了代用。

步骤 4

蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁，起到稳定蛋白不消泡的作用。

步骤 5

用电动打蛋器打到粗泡的时候将1/3糖粉倒入继续打。

步骤 6

打到蛋白有痕迹不易消失时再倒入1/3糖粉，继续打。

步骤 7

最后再倒入最后的1/3糖粉打到打蛋器拿起出尖的程度就好了！

步骤 8

将1/3打好的蛋白用刮刀插入蛋黄糊中，想炒菜一样的搅拌均匀。

步骤 9

再产出1/3蛋白加入到蛋黄糊中切拌无蛋白。

步骤 10

再将蛋黄糊倒入最后的1/3蛋白中翻拌至无蛋白状态。松饼糊就做好了。

步骤 11

不粘锅坐温，到几滴油，用纸擦干。舀一大勺松饼液到锅中，盖锅盖2分钟翻面，千万别糊了，翻面再盖锅盖两分钟即可，这个量我做了烧饼大的3个松饼🥞。这里只有两个，是因为第一个没掌握好火候糊了。所以千万注意自己家的锅和火的大小。

步骤 12

然后挤上巧克力酱，奶油放边上，水果点缀上就好了！早餐也行，加餐也行！

菜谱创建时间：2019-02-28 21:07:53