豆角炒面

作者： 小厨臻味

我这道豆角炒面虽然工序繁琐了点，但吃上美食的一刻你会觉得做的这一切都是值得的，而我就是这样的一个吃货，无论多繁琐为了美味，我能呆厨房一天😅😅😅

用料

• 面条 500克
• 豆角 适量
• 鸡蛋 2个
• 豆瓣酱 1勺
• 蘑菇酱 2勺
• 香葱 几根
• 酱油 适量
• 白醋、糖、鸡精 少许
• 花生油 适量

豆角炒面的做法步骤

步骤 1

准备好食材撸起袖子加油干😁

步骤 2

锅里放水等锅底刚开始有小气泡往上冒时就下面条，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。

步骤 3

把面捞出放进沥水篮子中过三遍凉水（面条还得下锅炒，所以我直接使用笼头过凉水）沥干水份在面条里加入少许盐和花生油搅拌均匀这样炒面的时候不容易粘团和粘锅，口感更好。

步骤 4

豆角焯水捞起备用

步骤 5

香葱切段、1勺豆瓣酱、2勺磨菇酱（图中小勺的量），一切食材弄好备用。

步骤 6

热锅下油烧热直接磕鸡蛋煎块，加入豆角翻炒片刻倒入少许温水炒至豆角七八成熟加少许盐、鸡精调味起锅备用（豆角不太容易入味，所以先调一下味，切记不要太咸）。

步骤 7

热锅加油放入葱段爆葱油，大火爆一会转小火慢慢爆，爆油时保护好自己的漂亮脸蛋哦！😆

步骤 8

葱油爆好后加入豆瓣酱爆香，再加入蘑菇酱继续爆炒，倒入少许温水加入适量酱油和少许白醋、糖搅拌均匀浇沸。

步骤 9

倒入炒好的豆角和鸡蛋继续翻炒均匀

步骤 10

倒进面条用筷子搅拌均匀翻炒片刻即可获得最佳的味道。

步骤 11

来，吃一口你就不会后悔这繁琐的工序了🤗

豆角炒面的小贴士

没有磨菇酱买新鲜的香菇切丁也可，不喜欢鸡蛋用肉末代替也不错👍

菜谱创建时间：2019-02-28 16:54:28