日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】

作者： hanxu0304

用料

• #面团
• 高筋面粉 150g
• 低筋面粉 25g
• 奶粉 12g
• 白砂糖 10g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 水 110g
• 黄油 12g
• #麻薯
• 糯米粉 70g
• 玉米淀粉 20g
• 牛奶 120g
• 白砂糖 35g
• 黄油 10g
• #红豆馅
• 红豆馅 每个35-50g

日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

先制作麻薯，把除黄油外的麻薯材料混合，

步骤 2

用蛋轴搅匀；

步骤 3

上锅蒸15-20分钟，至表面凝固；

步骤 4

蒸熟后加入黄油，先用刮刀翻拌，待不烫手之后揉匀，盖上保鲜膜备用；

步骤 5

把面团材料中，除黄油外的其他材料混合，揉至扩展阶段；

步骤 6

加入黄油揉至可以拉出半透明的膜；

步骤 7

将面团滚圆放进烤箱，发酵一档，发酵至2倍大；

步骤 8

发酵至2倍大；

步骤 9

将面团取出排气，平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

步骤 10

将麻薯也平均分成6份；

步骤 11

松弛好的面团用擀面杖擀开，把麻薯压扁扯宽，铺在面团上；

步骤 12

挖一勺红豆馅放在麻薯上；（红豆馅我喜欢有颗粒略有点流动性的，所以没有收的很干，水分含量比较大，可以根据自己的喜好酌情增减豆沙馅的量）

步骤 13

将面皮的上下、左右拉起，捏紧，收口朝下放到烤盘中；

步骤 14

放入烤箱，发酵二档，发酵至1.5倍大；

步骤 15

发酵好之后，在表面喷一点水，撒上芝麻；

步骤 16

在红豆麻薯包上盖一层油纸，再放上一个烤盘；

步骤 17

在预热好的烤箱中，190度，烤18-20分钟。

日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的小贴士

我特别喜欢颗粒感的红豆沙，红豆包刚出炉的时候，一掰开红豆沙缓缓流下，吃起来特别爽！ 红豆和水1：2左右放入电饭煲烧熟，烧好后转入锅里，加冰糖边搅拌边收水，收至喜欢的程度即可。（冷却后会变干一些）

菜谱创建时间：2019-02-28 16:32:19