花菜、土豆-- 美味西式浓汤？！why not？

作者： 一食一趣

以前在奥克兰学西餐西点，第一学期惊艳到我的一道菜是：potato leek soup。 leek在国内好像叫做韭葱，像一种很粗很大的葱。在超市买的很便宜，一根可以吃很久。。。 所以这道土豆和韭葱的浓汤，我自己并没有抱有多大期望。因为毕竟食材平平。后来做完后尝的时候，味蕾受到了意料之外的刺激：我第一次感受到香料的魅力。是香料让这道汤富含了味道和层次。那道菜里用到的香料有：thyme（百里香）parsley（欧芹），黑胡椒粒和香叶。把这几副香料用麻布捆绑住，丢进汤里一起煮，浓汤打碎之前，把香料包拿出来丢掉。但是味道留在了里面。 说了这么多，今天我跟大家分享的这道菜其实是不需要多少香料的lol。。。 主要考虑国内朋友接触香料可能并不容易。另一个原因是：这道浓汤是不用香料也很好喝的，可以品尝到奶油香，花菜香～～～

用料

• 土豆 1个
• 花菜 小半个
• 洋葱 半个
• 奶油 100克
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 百里香（thyme） 几枝（可忽略）

花菜、土豆-- 美味西式浓汤？！why not？的做法步骤

步骤 1

主要食材：洋葱切丁，土豆和花菜切块。注意：尽量将食材切到大小均匀，否则可能出现小块的已经熟了，大块的还没断生。

步骤 2

用一个深些的锅，先用中小火炒洋葱。中小火慢炒，慢慢释放洋葱的香味。需要炒上几分钟（上学时，有一次做意面的酱汁，食谱上说“炒10分钟”，我实在没那个耐心，勉强炒了5分钟，后来加上肉末和番茄之类的之后又炖了很久。最后端过去给厨师尝，他尝了第一口先说：洋葱炒得时间不够。。。我很惊讶他味蕾的敏感，但是我现在也还是没有耐心炒10分钟，哈哈）

步骤 3

洋葱炒得差不多透明之后，就可以加入土豆，花菜和水（水量刚刚没过食材就是最好的量，后面汤的浓度刚刚好） 我这里加了百里香，没有可以不用加。主要我自己有种，剪了几支放上。而且我超喜欢百里香。如果做其它口味的浓汤，也是在这个步骤加入香料料包。 注意：这里用中小火来煮，盖上盖子。用中小火可以慢慢将香料的味道散入到汤里，而且不会过度地蒸发水分。水开之后也是只需要中小火保持沸腾就好。继续盖着盖子。

步骤 4

这个小厨房家电叫做：stick blender，在西餐里用得特别普遍。我自己在家里也经常用：有时候也用来打个果昔什么的。它最大的优势就是：好洗！超级好洗：只需要把这个刀头放到水龙头下冲干净就好，而且中间部分是可以分开的，也就是说这个刀头部分可以很容易地拆下来冲水。没有的话也可以用那种大的食品料理机来打碎，就是清洗起来麻烦一些。

步骤 5

等到土豆跟花菜一夹就碎的时候，就可以打碎了：先要把香料取出来扔掉，然后stick blender可以直接在锅里打。

步骤 6

打完之后就变成了这样。

步骤 7

将锅重新放到火上，加入奶油（大家如果能买到高质量的鲜奶油，最好用高质量的鲜奶油，食材的好坏，很影响口感的。上次回国，超市找不到新鲜奶油，就买了那种可以放很久的，结果整个汤难吃得不行，口味差得很多）

步骤 8

加入盐和白胡椒调味，将浓汤煮沸即可。 白胡椒是建议加的，增加口味。 用白胡椒是因为它的颜色不会让汤看上去脏脏的。

步骤 9

老外喜欢配烤面包来喝，我自己家里刚好有pita饼，就用它来配了。 新西兰最近降温，夏天彻底结束了，感觉冬天很快就要到了。喝碗热汤，很是舒服。 国内目前依然寒冷，有兴趣可以尝试一下这款浓汤，食材简单，做法便捷。做过一次，就可以举一反三，其它的西式浓汤也大同小异啦。

步骤 10

给大家看看新西兰的夏天吧，这是之前去晨跑的时候拍的

步骤 11

我称它们为F4。

步骤 12

发了这个小孩在海边钓鱼的照片给朋友。朋友只回复了几个字：no fish there... 第二天见到我第一句话：that boy is crazy~

花菜、土豆-- 美味西式浓汤？！why not？的小贴士

1，洋葱炒香 2，水量刚好没过食材 3，盐和胡椒最后放，因为最后加入奶油后才是食材总量。 4，加入奶油后要重新置于火上煮沸。主要是食品安全考虑，为了高温杀菌。 5，烹调过程中用小火

菜谱创建时间：2019-02-28 15:29:04