农家鸡汤帖（分鸡论炖法）

作者： 蜜糖和果树

用料

• 2年老母鸡 1只
• 重量 2斤左右
• 猪油 适量
• 生姜 2片
• 竹荪 2朵
• 花椒 10粒
• 水 1400克
• 盐 适量

农家鸡汤帖（分鸡论炖法）的做法步骤

步骤 1

切块洗净后把水沥干，冷水下锅，水开后小火除血3-5分钟

步骤 2

炒锅里放少量猪油，大火，加3-5颗花椒和除血的肌肉一起炒2-4分钟。

步骤 3

（这步很重要）炖锅里的水是3.5:1的鸡肉配置。比如2斤鸡肉就要放7斤水。

步骤 4

还是冷水下锅，同时放入生姜一起，大火30分钟，小火3.5-4个小时。千万不要偷懒啊！2.5个小时的时候香味还没有出来。

步骤 5

最后关火10分钟前加入之前泡好的竹荪，美味的老母鸡汤就完成啦！

农家鸡汤帖（分鸡论炖法）的小贴士

没有喝完的鸡汤煮面条也是一绝哦

菜谱创建时间：2019-02-28 14:22:05