北海道吐司（PM105面包机版）

作者： Soldier-Crab

方子来自 “懵了圈YA”，在此谢过！请厨友还是去参考原方。 这里只是做了一点改动以适合自己的要求&方便以后参考。

用料

• 中种面团材料：
• 高筋面粉（金像） 230克
• 动物性鲜奶油 65克
• 牛奶 74克
• 全蛋液（原方蛋白） 16克
• 黄油 5克
• 安琪金装耐高糖酵母 1.4克
• 细砂糖 7克
• 第二次加入的材料：
• 细砂糖 15克 （原方35克）
• 全蛋液（原方蛋白） 19克
• 黄油 4克
• 奶粉 14克
• 盐 1克 （原方2克）
• 安琪金装耐高糖酵母 1克
• 蔓越莓（可选） 30克

北海道吐司（PM105面包机版）的做法步骤

步骤 1

中种面团材料全部放进面包机，选择程序12-饺子皮功能。搅拌8分钟后长按取消，把面团拿出来（搅拌完整个程序15分钟也可以）

步骤 2

中种面团揉好后装入保鲜袋，冰箱冷藏数小时（建议12-24小时，17小时最佳；时间紧张不冷藏也行，最好别超过48个小时）。

步骤 3

冷藏后的中种面团撕小块，放入面包机。加入全蛋液、黄油、奶粉、细砂糖和盐。酵母放入酵母盒，蔓越莓放入果干盒。选择程序2-软式面包，烤色-淡，葡萄干-有。然后按开始键。

步骤 4

把做好的吐司拿出来，放烤网上晾至不烫手，装入保鲜袋，这样面包皮会比较软；如果彻底晾凉后才装袋，面包皮会比较硬。

北海道吐司（PM105面包机版）的小贴士

1. 我减少了细砂糖的用量，面包也能发得不错，而且烤色不会太深（35g的糖量即使选择浅色烘烤，颜色也会很深）。 2. 不用严格遵守方子里的用量，淡奶油、牛奶、蛋液、黄油之类，多少1、2g都无所谓的。或者中种面团的淡奶油+牛奶+蛋液一共控制在155g左右就行。 3. 蔓越莓可放可不放，也可以换成葡萄干、蜜豆、坚果、巧克力豆啥的，数量随意，别超过100g就行。我觉得30-50g是比较合适的比例。 4. 开封的大罐淡奶油可以用一次性杯子分装好（每份70g）再冷冻起来，做面包前解冻，时间紧的话带点冰渣也能用。 封面图步骤图以后再补😂

菜谱创建时间：2019-02-28 13:49:38