羊肉在没有完全解冻时切成尽可能薄的片,解冻后漂洗掉血水,沥干备用;锅中倒入油,如果肉羊肥,油可以少一点,油热后下入羊肉片。
快速翻炒,待羊肉变色后加入辣椒面;
再放入盐和孜然面继续翻炒;
整个过程很快,待羊肉从出水到收水,中途要完成全部调味,随即关火。
羊骨炖汤,羊肉就可以做美味的炒烤肉了!
炒好的烤肉加饼子也是美味的吃法!
要注意整个炒制过程很短,否则羊肉老了咬不动,羊肉受热会先出点汁水然后迅速收水,这个当口把所有调味完成,炒匀后汁水也收了,就可以立马出锅,趁热食用