黄金糕，牛奶版

作者： ❤磐淣❤

用料

• 牛奶（或者椰浆） 400克
• 细砂糖 300克（甜度可根据口味适当加减）
• 酵母（高糖） 8克
• 木薯淀粉 400克
• 鸡蛋 6个（400克）
• 黄油 40克
• 温水（40℃以内） 30克

黄金糕，牛奶版的做法步骤

步骤 1

把牛奶和砂糖下锅煮沸，关火，放入冷冻的40克黄油，融化后，倒入木薯淀粉，拌成糊状，冷却待用

步骤 2

把鸡蛋全蛋打发，电动打蛋器高速打发，检验方法，蛋液里插1根牙签不倒，就OK了！ 酵母用温水化开，倒入放凉的面糊里（低于40℃哦），再把面糊倒入蛋液里，电动打蛋器搅拌均匀，开始一次发酵1小时，冬天可以用烤箱发酵，每20分钟用电动打蛋器搅拌一下，会有很多密密麻麻的小泡泡，让鸡蛋和面糊充分混合。 一发好后把面糊到进加深烤盘，我用的是28×25×5cm的法培客不粘烤盘，烤盘深做出来才好看，二次发酵静置1小时，不用搅拌哦，发酵好表面有大泡泡就可以了，体积会稍微大一点

步骤 3

把烤盘放入烤箱中层，实际温度上火150，下火170，40分钟就可以了，要随时观察温度，表面上色就要马上降低温度哦，面糊烤的时候会长高的，好了后取出倒扣就下来了，用不粘烤盘真的一点都不粘👍，切片后满满的鱼翅效果，Q弹的口感！ 家里没有椰浆才用的牛奶，用高达浓缩椰浆味道会更棒的！

菜谱创建时间：2019-02-28 01:25:12