蔓越莓软欧包

作者： laoxie老谢

很喜欢吃欧包，少油，健康，有嚼劲。

用料

• 蔓越莓 80克
• 黄油 30克
• 全麦粉 35克
• 高筋面粉 270克
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 水 155克
• 糖 40克
• 天然酵母 115克

蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

除了黄油，盐，蔓越莓全部放在一起和面，最后加黄油，盐，蔓越莓。

步骤 2

29度湿度85，发酵1小时

步骤 3

分成2份，排气整形，放入藤条碗，面团，碗里要沾满面！！！

步骤 4

35度发酵两倍大。

步骤 5

扣入烤盘，用锋利的刀割包。

步骤 6

烤了十分钟的样子，涨势喜人。

步骤 7

上火155度，下火165度，22分钟。

蔓越莓软欧包的小贴士

这款面包含水量很大，发酵好揉面团时手上可以沾少于油，蔓越莓要提前24小时用朗姆酒或草莓利酒浸泡。

菜谱创建时间：2019-02-27 23:01:02