这是一只不简单的叫花鸡

作者： SwingLy

读很多的随记也写下很多的文字 看過很多的食譜也做過很許多 似乎只有這樣才能感受到真實的存在感 認真地把一種食材轉變為一道菜品 這個過程有一種特殊的力量 如果还能出发去遇见更多的人和菜譜 那我一定不辜负世界的温柔 关于叫化鸡这道名菜的由来 各种民间传闻众说纷纭五花八门 有说是济公酒肉穿肠过的杰作 也有说是乾隆微服出巡时的偶得 更有像黄蓉为洪七公施展的江湖做法 今天 我也跟大伙们江湖一番

用料

• 雞 一只
• 荷葉 一片
• 面皮 一张
• #面皮
• 面粉 400G
• 绍兴酒 60G
• 水 160G
• #调味料
• 盐 20G
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 绍酒 20G
• 蒜 5片
• 姜 5片
• 葱 1把
• 香菇 4个

这是一只不简单的叫花鸡的做法步骤

步骤 1

盐抹鸡面

步骤 2

盐抹内笼 内外抹盐后，腌制30分钟再加入其它腌料。

步骤 3

混合胡椒粉、酱油、蚝油和绍酒

步骤 4

加入蒜、姜、葱。 把腌料抹匀鸡面后全部倒入鸡肚子里面。

步骤 5

塞料，然后腌制至少两个小时。

步骤 6

揉面团，先加入绍兴酒和水

步骤 7

揉面没有啥特别要求，就是揉至光滑既可以了。

步骤 8

腌制好的鸡用荷叶包起来

步骤 9

再用面皮包起来。 毕竟家里没有泥，有也容易把家里面弄脏，所以用面皮代替！ 然后让如烤箱进行烘烤！

步骤 10

烤好的鸡可以拆出来咯，必须要小心烫哦！ 敲碎面皮的过程超级有仪式感呢！

步骤 11

最后就是开吃咯！！！

步骤 12

长按关注我呢~

这是一只不简单的叫花鸡的小贴士

入烤箱的溫度为180度，时间90分鐘。如果想軟爛一點，可以將時間增加至120分鐘。

菜谱创建时间：2019-02-27 22:09:58