提拉米苏（咖啡蛋糕胚）

作者： zhenzhen珍珍

这是一款我家隔一段时间就会想念的美味蛋糕。 做冷藏类西点建议全部工具要消毒干净再用。

用料

• 六寸咖啡蛋糕胚 两片
• 马斯卡彭 500克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 120克
• 纯净水 120克
• 鸡蛋黄 6个
• 可可粉 20克
• 咖啡酒 50克
• 吉利丁 4片（20克)

提拉米苏（咖啡蛋糕胚）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。咖啡蛋糕的配方 https://www.xiachufang.com/recipe/103692677/ 配方减半烤箱温度调低到上火130下火140烘烤50分钟倒一个小时。

步骤 2

糖水烧开，留20克打鸡蛋黄用

步骤 3

马斯卡彭提前拿出回温

步骤 4

先打蛋黄糊，将蛋黄糊打至发白差不多两倍大后慢慢加入烧开的糖水。

步骤 5

将马斯卡彭稍微打几下至无颗粒感。

步骤 6

淡奶油打至五六分状态。

步骤 7

将马斯卡彭和淡奶油倒入蛋黄糊中拌匀。

步骤 8

将泡软的吉利丁用微波炉加热使吉利丁溶解，然后将吉利丁慢慢加入慕斯糊中调匀。准备一个八寸蛋糕模具，或者直接用八寸慕斯圈，先放一片蛋糕胚刷上咖啡酒倒入慕斯糊，放入冰箱冷藏十几分钟或者急冻几分钟，

步骤 9

接着再放一片刷过咖啡酒的蛋糕胚，再把剩下的慕斯糊全部倒入。

步骤 10

.冷藏一晚，隔天拿出回温脱模，撒上多多的可可粉，再稍加装饰围上围边。

步骤 11

来一个切面看看，味道自然是一级棒啦😊😊

步骤 12

提拉米苏也非常适合直接做在杯子中，撒上糖粉一样美美的。

提拉米苏（咖啡蛋糕胚）的小贴士

慕斯液控制好温度，不要太凉，太凉的话可以隔温水回温。 冬天建议吉利丁最后再放入慕斯糊中，不然温度太低很容易就结块了。 慕斯液一定要顺滑，有流动性的慕斯糊冷藏后的效果才够完美。 喜欢咖啡味重的可以自行多加一些咖啡酒在蛋糕哦诶上。 记得生熟分开，特别是夏天操作一定要将所有工具消毒后再使用。

菜谱创建时间：2019-02-27 21:27:08