黄金蛋炒饭

作者： Ali家的宝宝

小时候看《中华小当家》第一道被圈粉的菜品就是黄金蛋炒饭～哈哈～如今我也尝试着做一下这道传说中的黄金蛋炒饭～

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 2个
• 香葱 2根
• 虾 4只
• 火腿 2片
• 蒜 1瓣
• 白胡椒粉
• 盐
• 料酒
• 食用油
• 鸡精

黄金蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

火腿切丁（我买的方火腿，切下来两片就够了），香葱切段（小葱也可以，实在不行大葱也行），米饭要隔夜的，虾剥皮去虾线，然后放料酒，白胡椒粉和半个鸡蛋清（不放蛋清也可以），蒜切末备用。

步骤 2

把鸡蛋打碎，放一勺盐（一勺是指调料盒里的那种小勺），搅匀后放入米饭，把米饭打散，让米饭充分接触蛋液，想让米饭更加金黄就稍微放置一会，不要超过2分钟。

步骤 3

然后开火热锅，预热锅1分到2分钟左右..把手放锅上方明显感觉有热气之后到入食用油，比平时炒菜稍微多点，因为鸡蛋会吃油，油入锅15秒左右到入蛋液米饭，大火翻炒直至米粒颗颗分离，然后盛出。

步骤 4

中火锅内在倒入一点油，然后倒入蒜末煸炒出香味，放入虾翻炒（火太大蒜容易糊掉而此时虾还没熟），虾熟后倒入火腿粒翻炒15到30秒，之后倒入蛋米饭一起翻炒，加入一点鸡精继续翻炒，炒匀后关火倒入香葱，利用锅的余热翻炒均匀，然后出锅。

步骤 5

完成～

黄金蛋炒饭的小贴士

1、口味淡的可以少放盐，喜欢咸一些的在步骤四的时候可以在放些盐 2、虾是青色的好，我做的时候有两只虾冻的过头了发红了，大家要注意哦！如果买冻的虾，发红的冻虾不是那么好了，要买青色的 3、喜欢吃火腿味重的炒饭的话，步骤四中的火腿可以在蛋米饭下锅后加入，看个人喜好啦 4、米饭不要在蛋里泡太久，会影响口感

菜谱创建时间：2019-02-27 19:43:45