英式蛋奶酱/法式冰激凌

作者： Graciez

用料

• 全脂奶（德亚） 450/500g
• 蛋黄（兰妃） 6个
• 糖 80克
• 淡奶油（做法式冰激凌就加） 50/0克
• 香草荚 滴

英式蛋奶酱/法式冰激凌的做法步骤

步骤 1

A：牛奶、淡奶油（可不加）+糖（40g）小火煮开.B：蛋黄+40g糖 搅打（blanchir）C：将少量A倒入B D将搅和的B倒入A，入锅煮到83度 勺子背面有尾部痕迹即可.D：将棒好的放入冷水盆里降温，放入冷冻层 2小时后匀质机搅打.

步骤 2

再冻上四小时以上

菜谱创建时间：2019-02-27 19:40:14