芒果/香蕉/草莓🍓班戟(原料最简，步骤最简，零失败)

作者： 晴天去郊游

班戟其实很容易做，主要考验的是耐心。只要细心加耐心，一般不会失败。包上甜淡适宜的鲜奶油，还有喜欢的水果，冻一两个小时后切开，赏心悦目的班戟就这么容易。 我的小秘诀是卡仕达粉，加了一点，皮的颜色更黄，味道更香，口感也软糯。 如果没有，直接忽略就好，其他原料不变

用料

• 面粉 50克
• 玉米面粉 25克
• 糖粉 30克
• 卡仕达粉 10克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 220克
• 鲜奶油 20克
• 无盐黄油 20克
• 中间夹馅
• 鲜奶油 120克
• 糖粉 15克
• 芒果果肉 约一只
• 香蕉 一根

芒果/香蕉/草莓🍓班戟(原料最简，步骤最简，零失败)的做法步骤

步骤 1

面粉，玉米面粉，糖粉，卡仕达粉，称好装一起

步骤 2

两粒鸡蛋打散

步骤 3

打散后加入牛奶

步骤 4

加入融化的黄油，混合到液体和油融合一起

步骤 5

加入鲜奶油，拌匀

步骤 6

筛入粉类，拌匀。过筛

步骤 7

过筛后大约是这个状态。不同面粉吸水性不同，可能要适当调整，增加或减少液体的量。面糊液太浓，会很快就沾锅子上，或者成品太厚。面糊太稀，面皮会太薄，装入馅料容易破

步骤 8

盖保鲜膜，静置约一小时

步骤 9

煎饼皮前，准备好用到的东西。 不粘锅一个 ， 湿布一块(煎每片饼皮之间，把烫的锅子直接放湿布上，可以稍微降温，再煎下一块的时候，就不会锅子温度太高，还没来得及把面糊晃匀就已经凝固了) 稍微湿水然后拧掉水分的厨房纸(照片里没有准备，也是用来降温的。稍微擦一下锅子里面，温度就降下来了) 铲子或叉子(挑起煎好的饼皮边边，然后可以直接倒出来，不需要用手去掀起饼皮，很烫，而且容易弄破) 垫了烘焙纸的碟子

步骤 10

平底不粘锅，开最小火，稍微感觉到热气，拿起锅子，倒适量面糊，用手腕的力量把锅里的面糊晃均匀摊开。不要太多面糊，会皮太厚。 这个视频里的温度有点低，因为我要拍照，所以没控制好。合适的温度晃几次，面糊就摊匀并且粘着锅子了。 温度太低会这么一直液体似得晃啊晃，不会凝固。 温度太高，一倒面糊很快就凝结，根本等不及你晃匀 面糊晃匀之后，把锅子放回炉灶，继续最小火，煎大约十秒。

步骤 11

大约这样，中间有小气泡，边边变干并且很容易用叉子挑起边边，就是好了。 叉子刮一圈边缘，同时稍微挑起边缘，整个锅子翻过来抖一下就掉盘子里了。稍微用手把掉盘子里的饼皮弄平整

步骤 12

煎好的饼皮半透明带乳黄色，有韧劲，没有烧焦或者金黄的煎过的痕迹。就是类似蒸出来的软的面皮似的。 因为用的油量挺多还有加了鲜奶油，不需要擦任何油，饼皮也不会粘着锅子。 只需要煎一面

步骤 13

可以用湿的厨房纸擦一下锅，然后继续煎下一片

步骤 14

也可以垫在湿抹布上，降温

步骤 15

一片片煎好摞好一叠，保鲜膜包好稍微冰箱放半小时

步骤 16

鲜奶油加糖粉打发到这个状态，不要打过了。这么看好像太水了，别担心，包好动起来几个小时后，就会变更硬了。打太过，吃起来会很腻

步骤 17

把需要用到的东西摆桌上。 切好块的芒果，洗干净擦干的草莓，切段的香蕉 饼皮 奶油 盘子

步骤 18

拿一片饼皮，贴着锅子的那面朝上，放一小勺奶油

步骤 19

放一块芒果，芒果切的时候切成稍微长条，横着包

步骤 20

包香蕉的话，香蕉横着放

步骤 21

草莓这么直着放 放上水果后，再舀一勺奶油，盖住水果表面以及四周，不需要太多

步骤 22

把上半1/3折下来，压着奶油水果，不用用力压，奶油会爆出来

步骤 23

两边折回来，折角的地方稍微压一下，形成一个角，包出来比较好看

步骤 24

最后一个边折上去就好了。翻过来，收口朝下。保鲜膜包好，放在冻蔬菜水果那层，不是放冰激凌那层。最少三小时。最多可以放三天

步骤 25

吃的时候中间切一刀，看着就新鲜!☺

菜谱创建时间：2019-02-27 19:02:19