剁椒蒸带鱼

作者： 珍萱儿

用料

• 带鱼 300克
• 姜 3片
• 蒜 1瓣
• 葱 1根
• 盐 1/4茶匙
• 料酒 1勺
• 剁椒 1勺（根据口味调整）
• 淀粉 20克
• 食用油 适量
• 蒸鱼豉油 1茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙

剁椒蒸带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗干净剁成小块，用精盐、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制30分钟。

步骤 2

姜葱蒜洗干净切碎，葱白和葱绿部分分开放。

步骤 3

将带鱼两面沾上一层薄薄的淀粉。

步骤 4

油锅烧执热后，将带鱼分次下锅油炸，炸至带鱼两面表皮变黄后，将炸好的带鱼捞出沥油待用。

步骤 5

将姜、蒜、葱白放入碗中，加入剁椒、蒸鱼豉油抖匀。

步骤 6

将炸好的带鱼码放在蒸盘上，再将抖好的剁椒料均匀地铺放在带鱼身上。

步骤 7

锅中烧水，水开后将鱼盘放入锅中，盖上锅盖。大火隔水蒸5分钟（我是直接用烧好的开水煮，这样可以加快速度）

步骤 8

蒸好后取出撒上葱绿就可以了。

剁椒蒸带鱼的小贴士

剁椒和蒸鱼豉油的量可按自己的口味增减，没有蒸鱼豉油可以换成生抽加少许糖

菜谱创建时间：2019-02-27 16:10:07