红薯粉烧肉

作者： 秦了了

儿时在乡下到过年的时候家家户户就把之前储存在地窖里的红薯搬上来了。然后自己家做红薯粉，粉晒干以后妈妈就会变着花样做给我们吃，红薯粉烧肉就是我们特别爱吃的一道菜，如今做给娃吃，娃也是非常喜欢。

用料

• 五花肉 458克
• 红薯粉 175克
• 水 170克
• 食用油 适量
• 生抽 3汤勺
• 老抽 1汤勺
• 豆瓣酱 2汤勺
• 料酒 2汤勺
• 辣椒酱 半小勺
• 盐 适量
• 青蒜 3根
• 蒜 5瓣
• 生姜 4片

红薯粉烧肉的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

红薯粉加水搅拌成可流动状态

步骤 3

煎锅烧热，放少许油

步骤 4

把调好的红薯粉倒一半进去(我喜欢摊厚点的口感)

步骤 5

两边煎成金黄色，煎完盛起放菜板上，再接着倒入剩下的红薯粉液同样的方法煎好

步骤 6

煎好的红薯饼切成块，放冷水过凉

步骤 7

另起一炒锅，放少许油，姜，蒜，青蒜爆香(青蒜的叶子留着到出锅的时候放)

步骤 8

爆香后放入切好的五花肉。煎到两边金黄

步骤 9

放入豆瓣酱

步骤 10

放入辣椒酱

步骤 11

翻炒均匀

步骤 12

再加入料酒，老抽，生抽翻炒

步骤 13

加入没过肉的水，盖上锅盖大火煮开，转中小火煮软熟

步骤 14

水还没完全烧干时，打开锅盖加入之前切好的红薯饼块，放入盐。小火煮至红薯饼熟透

步骤 15

收汁。加入之前留下来的青蒜叶子，试试味道。关火，装盘

步骤 16

撒上白芝麻，红薯粉饼块Q弹香滑，特别好吃，不知道不觉一碗米饭就下肚了！

红薯粉烧肉的小贴士

调味料可根据口味自行替换或者添加。 红薯饼要摊后点口感会更好，当然喜欢吃薄点的也可以摊薄点哈

菜谱创建时间：2019-02-27 15:15:23