红烧大排

作者： 美食潆响力

红烧大排，一直是我的最爱。就是做一次工序真不少，锤肉拍粉油炸烧制....现在用了小美，不用油炸无油烟，不用看管，好吃又方便😘

用料

• 猪排 500克
• 料酒 30克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 醋 10克
• 冰糖 15克

红烧大排的做法步骤

步骤 1

将大排正反面用刀背拍松，放入生抽10克，老抽5克，10克油（此步骤是为了保持水分，所以不可省）一小撮淀粉，适量白胡椒粉，腌制一小时

步骤 2

锅内加入15克油，20克葱，设置3分钟/V/小勺，爆香（这一步是每道菜都要有的）

步骤 3

插入蝴蝶棒，大排放置两侧，加入70克热水，30克料酒，10克生抽，5克老抽，10克醋，20克冰糖，黑胡椒粉适量，设置15分钟/V/反转速1

步骤 4

出锅盛盘，用汤汁浇一下，即可食用

步骤 5

可以简单装饰一下，例如芝麻，葱花等等，一口咬下去，十分满足。

步骤 6

也可以下碗面条，用大排做浇头，就是红烧大排面

菜谱创建时间：2019-02-27 15:06:30