平蘑炒蒜黄

作者： Wise在这儿

读汪曾祺老爷子的《人间滋味》发现这道美食，我首次尝试甚是喜欢，故记录于此。

用料

• 平蘑 克
• 蒜黄
• 猪瘦肉
• 盐
• 淀粉
• 料酒

平蘑炒蒜黄的做法步骤

步骤 1

将采摘新鲜未开伞的平蘑，清水洗净切成薄片，沥干水备用

步骤 2

蒜黄用清水洗净，切成长短差不多的小段备用。因为蒜黄的茎部炒制的时间比叶子部分稍长，所以最好分开放。

步骤 3

猪瘦肉切成薄片，放入少量的盐、料酒和淀粉腌制一会儿。

步骤 4

起锅烧油，油温烧至七八成热时，放入腌制好的瘦肉片翻炒。

步骤 5

肉片炒至变色后，将平蘑倒进锅同炒。

步骤 6

平蘑炒软出水后，把蒜黄茎部的那一部分倒进锅里翻炒。

步骤 7

倒入蒜黄的叶子部分继续翻炒。

步骤 8

依个人口味放入适量的盐和生抽进行调味。

步骤 9

出锅装盘

平蘑炒蒜黄的小贴士

蒜黄质地柔嫩，炒制时间不宜太长，否则滋味会大打折扣。

菜谱创建时间：2019-02-27 11:19:09