干煸茧蛹

作者： 桂花糖糕

用料

• 茧蛹 160克
• 芹菜 1根
• 干辣椒 5个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 一勺
• 葱姜蒜 切丝备用
• 盐、味精、白糖 少许
• 一品鲜酱油 半勺

干煸茧蛹的做法步骤

步骤 1

1.芹菜只要梗部分，斜刀切菱形 2.干辣椒剪成细丝 3.葱姜切丝 蒜切末

步骤 2

1.茧蛹冷水下锅，水开煮五分钟捞出，晾凉后对半剪开，挑出黑心备用。 2.鸡蛋打散，加入一勺面粉调成糊状

步骤 3

肉肉那一面蘸上面糊，入锅炸，面糊定型后捞出来晾十分钟 再复炸一次，直到肉肉那一面金黄捞出

步骤 4

炸好是这个样子的，壳那面沾上面粉糊没关系，在接下来炒制过程中就掉下来了

步骤 5

锅留底油，加入葱姜丝，蒜末，辣椒丝炒出香味儿，加入芹菜丝迅速翻炒，加入盐，味精，一点点白糖，一品鲜酱油，最后加入炸好的茧蛹翻炒两就可以出锅了

步骤 6

成品

步骤 7

成品

干煸茧蛹的小贴士

1.从炝锅到成品全程大火，不要超过三分钟 2.芹菜不要炒太长时间，太软影响美观和口感 3.茧蛹已经是熟的了，炒制时间过长就不脆了

菜谱创建时间：2019-02-27 00:39:54