快手版糖醋排骨-入口软烂

作者： 一只肥柴

排骨有很多做法，也做过椒盐排骨，豆豉排骨，红烧排骨，唯独酸甜酥软的小排有独特的味道。今天分享给大家，想吃肉时可以走一盘。

用料

• 排骨 500克
• 醋 2勺
• 冰糖 20克
• 姜 若干
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 盐 若干
• 生抽 2勺
• 蒜 若干
• 胡椒粉 少量

快手版糖醋排骨-入口软烂的做法步骤

步骤 1

排骨切好，备用。

步骤 2

热水下锅，放入3-5片姜片，倒入1勺料酒，煮开去腥。

步骤 3

准备冰糖，蒜+姜，并配置小料：1勺醋+1勺料酒+2勺生抽+2勺老抽+胡椒粉+少许盐，备用。

步骤 4

排骨煮开捞出，备用。

步骤 5

国内加入少许油并加热，放入冰糖，中小火，用铲勺来回炒一下，切记不要大火哦。

步骤 6

待冰糖即将融化完时，加入排骨，翻炒，切记中小火。

步骤 7

翻炒3-5分钟后，加入蒜和姜片，继续翻炒5分钟。

步骤 8

待排骨均匀上色后，加入热水，水漫过排骨，改为小火炖30分钟。间隔性的翻炒关注，以免炖糊。

步骤 9

30分钟后，改为大火收汁。喜欢糖醋汁配米饭的话的，可以最后收汁时，预留。

步骤 10

待排骨收之浓郁，即可出锅，加之白芝麻更香。PS：家里只有黑芝麻，未放。

菜谱创建时间：2019-02-27 00:19:30