小月饼

作者： 燕南飞舞

雨天就想做美食，自制的糖浆还剩点把它用完，随时想吃随时做

用料

• 转化糖浆165 克
• 枧水6 克
• 花生油75 克
• 中筋面粉255 克
• 馅料240 克
• 熟糯米粉100 克
• 油60克 克
• 凉开水50—70 克
• 白糖适量 克
• 蛋也1 个

小月饼的做法步骤

步骤 1

前面三种先混合后加入面粉揉均匀装入保鲜袋静置2小时。

步骤 2

只要自己喜欢各种坚果类都可以做馅，前提是坚果都是熟的，其实糯米粉我没加入那么多适量的加入能抱团就行了，甜味也依自己爱好。

步骤 3

静置好的饼皮称重分好小剂子，馅料也分好，可以动手包起来，比较粘手记得戴手套，这个是必须的。

步骤 4

这个饼皮是很好包馅的，剂子搓圆压扁食指中指轻轻周围化开把馅料放进去，用虎口慢慢收口捏圆裹上熟糯米粉就可以了不要太多哦，这个是50克的重量，家人喜欢皮厚点，21克皮29克馅。

步骤 5

烤箱先预热180℃，摆在烤盘我是稍微雾喷了一些水在饼皮上不容易开裂，进烤箱先烤五分钟拿出用毛刷刷蛋液（只要蛋黄加点水搅拌均匀），这个很重要哦不然刷的不均匀影响美观薄薄一层就好，上火160下火140继续15分钟，出炉放网架凉凉，凉透就可以包装了。

小月饼的小贴士

自制糖浆的配方得空再上传了，枧水配方是食用碱1克：水3克伴匀静置一晚，这个我是做了两倍半的量有56个。凉了是硬硬的没关系放两天回油就变软了香、甜好吃。

菜谱创建时间：2019-02-27 00:16:23