红烧肉

作者： 下厨房用户_e0hs

红烧肉，这是中国传统菜肴的代表作之一，也是无数中国人喜爱的一道美食。许多家庭在招待亲朋好友时都会整上一碗，一块皮滑而粘糯的红烧肉入口，咬劲在齿间似有似无之间，舌头一嘬，将藏在其中肥美的油脂吮吸走，留下一股肉的香味在唇齿之间，久久不能散去。

用料

• 主料
• 前夹肉(五花肉也可以) 500克
• 辅料
• 生姜 适量
• 小葱 适量
• 黄(老)冰糖 25克
• 绍兴黄酒(不是料酒) 适量
• 桂皮茴香(调味) 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 花椒 10粒
• 油 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

切好肉，放入花椒，黄酒，生姜烧开，放入切好的肉焯水，大火烧开后捞出洗净放一边备用

步骤 2

炒锅里放少量油，放入生姜，葱段，桂皮茴香爆炒至有香味，放入洗好的肉继续炒，煸出水分

步骤 3

放入黄酒，冰糖，老抽和生抽继续炒至出油

步骤 4

加入适量水，先用大火烧开，然后转小火闷(这里水要没过肉)，直至水分闷干，再用大火爆炒一下

步骤 5

装盘即可

红烧肉的小贴士

闷肉的时候要掌握好时间，建议一个小时左右，水要没过肉。还有就是用到的黄酒建议用绍兴黄酒，一般超市里可以买到!

菜谱创建时间：2019-02-26 19:00:40