简易松饼

作者： 康妈亲焙

锅表面温度不要超过160度 如果煎饼出锅塌陷：可能性是：消泡或没熟或煎过头 热食 挤时，尽量往高点挤 煎时，发现锅盖有水蒸气记得擦 翻面，轻轻翻过来，刮刀能翻，证明底熟了 我用电陶炉400度火

用料

• 牛奶 20克
• 细砂糖 25克
• 蛋白 70到80克
• 蛋黄 34克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 20克
• 柠檬汁 几滴

简易松饼的做法步骤

步骤 1

牛奶加蛋黄

步骤 2

拌匀。

步骤 3

加入低筋面粉

步骤 4

面糊过筛一次。

步骤 5

蛋白加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白，第三次加入时，也加入玉米淀粉继续打发，打出9分发。跟戚风蛋糕蛋白一样的。不明白问我。

步骤 6

蛋白取三分一到蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 7

全部蛋黄面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

步骤 8

面糊细腻有光泽。

步骤 9

不粘锅去煎，怕粘，可以涂上黄油，再用厨房纸擦一下。面糊用裱花袋装上。

步骤 10

锅表面温度达到150度到160度左右，再挤上面糊。正面煎6分钟。盖上。

步骤 11

轻轻翻过去，我总是拖泥带水😅！

步骤 12

记得有水蒸气，要打开擦擦，不要让水蒸气滴到蛋糕上。反正煎6分钟。盖上

步骤 13

看到吗？表面不粘手，就是熟了，嫩嫩的。

步骤 14

热着食

步骤 15

淋上各种酱，也可以装在裱花嘴，挤在蛋糕里面食。

步骤 16

请用红外线测温（锅表面）150度到160度煎就可以了

菜谱创建时间：2019-02-26 18:25:22