牛奶加蛋黄
拌匀。
加入低筋面粉
面糊过筛一次。
蛋白加几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白,第三次加入时,也加入玉米淀粉继续打发,打出9分发。跟戚风蛋糕蛋白一样的。不明白问我。
蛋白取三分一到蛋黄糊,翻拌均匀
全部蛋黄面糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀。
面糊细腻有光泽。
不粘锅去煎,怕粘,可以涂上黄油,再用厨房纸擦一下。面糊用裱花袋装上。
锅表面温度达到150度到160度左右,再挤上面糊。正面煎6分钟。盖上。
轻轻翻过去,我总是拖泥带水😅!
记得有水蒸气,要打开擦擦,不要让水蒸气滴到蛋糕上。反正煎6分钟。盖上
看到吗?表面不粘手,就是熟了,嫩嫩的。
热着食
淋上各种酱,也可以装在裱花嘴,挤在蛋糕里面食。
请用红外线测温(锅表面)150度到160度煎就可以了