将冬笋去壳洗净,切薄片,大小保持跟腊肉相近,大蒜分蒜头和蒜叶切段备用。
将腊肉清洗后切薄片,注意保持肥瘦一体,热水入锅焯水,加入一勺料酒,煮5分钟至腊肉表面趋于透明,捞出沥干水备用。
热锅入油,先加入蒜头爆香,将腊肉放入锅中快速翻炒至肥肉出油。
加入一勺生抽,倒入冬笋,一起翻炒3分钟,至冬笋表面变色即可。
加入干辣椒、蒜叶、一小勺料酒、适量盐和鸡精翻炒均匀。
加入适量水,翻炒几下后大火收汁就可以出锅了,一碗香喷喷的冬笋炒腊肉就完成了。
1.腊肉不可肥瘦分开切,要保持一体更才美味。 2.炒腊肉的时候要适当煸下,尤其是肥肉,吃起来更香。 3.冬笋要挑足够新鲜的,才可达到香脆可口哟。 4.更多美味分享请关注我们的微信公众号“猴哥吃饭了”。