手残党必备——零失败~敲好吃的风味鸭掌

作者： 5ai小牛

这个配方是公司之前的师傅传下来的，是公司的拳头产品，有很多人都过来打包几十只回去吃，偶尔也会自己做一下来吃。 应妹妹的要求，把步骤写出来，造福吃货们，

用料

• 鸭掌 4斤
• 水 4.5斤
• 生抽 1斤
• 老抽 0.2斤
• 姜 0.2斤
• 指天椒 0.2斤
• 胡椒粉 半勺
• 草果 4个
• 辣鲜露 0.5支
• 蒜肉 0.2斤
• 洋葱 1个
• 白糖 0.2斤
• 盐 适量
• 香叶 5片
• 姜片适量，葱几根

手残党必备——零失败~敲好吃的风味鸭掌的做法步骤

步骤 1

第一步，鸭掌洗干净，给它剪指甲，强迫症患者伤不起。这是个技术活，让某人帮着剪，直呼剪不了，直接拿菜刀砍，砍掉了多余的小爪爪，不敢吱声😨

步骤 2

第二步，锅里放水，放姜片，葱打结，烧开后，给鸭掌蒸个酥服的桑拿，大火烧开后再慢火煮，一般十分钟左右，敲黑板，请注意，判断的标准是：用筷子能插进去就可以了，不要煮过头，煮过头胶原蛋白全跑了，失去了脆的口感，也不要太生，咬不动。

步骤 3

第三步，鸭掌蒸完桑拿后，再过下冷河，真所谓冰火两重天，追求脆口感的同学可以用冰水泡一下，但我怕shi，我妈不在家，所以我用直饮水反复冲洗再沥干，嘘🤫

步骤 4

另起一锅，把水和调料，香料各种倒入锅里，煮到卤汁开花，再放冷。

步骤 5

汤汁冷却后，送鸭掌们去极乐世界吧，泡一个晚上，就捞出来开吃啦😄，吃不完的捞出来，用保鲜盒放冰箱，让人停不下来的节奏。不喜欢吃辣的，可以不放朝天椒，减少胡椒粉的量，不过少了辣味，没这么好次。

步骤 6

一次来二个？No，完全不够，来半打吧😄

步骤 7

泡过鸭掌的汁，可以把渣捞干净，放冰箱急冻，下次拿出来，再加点调料又可以泡一锅鸭掌啦，别舔屏了，快点动手吧😄

手残党必备——零失败~敲好吃的风味鸭掌的小贴士

也可以泡鸡脚，鸡翅啥的，不过研究证明，鸭掌肉多点，吃起来口感脆脆哒，墙推荐。 这是泡四斤的量，量不同自己酌情增减。

菜谱创建时间：2019-02-26 15:37:06