法式草莓蛋糕

作者： 是_煩

终于出太阳啦[太阳]来一份草莓蛋糕吧🍓 这款蛋糕有黄油版和淡奶油版，这次先试试淡奶油版，细节还需再加强(蛋糕片厚了)。 所以多出来的料做了俩小杯，有加自制草莓酱，层次更丰富。 各位制时可在蛋糕夹层里抹一层草莓酱🍓

用料

• 香草巴伐露斯
• 牛奶 200g
• 蛋黄 45g
• 细砂糖A 55g
• 低粉 20g
• 吉利丁粉 3g
• 香草豆荚 1/2枝
• 淡奶油 120g
• 细砂糖B 12g
• 草莓果冻
• 草莓 100g
• 细砂糖 20g
• 吉利丁粉 2g
• 水 15g
• 辅助材料
• 海绵蛋糕 2片
• 草莓，覆盆子 适量

法式草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

15cm慕斯圈1个。 ---- 牛奶+香草豆荚加热至微沸关火焖10分钟。吉利丁粉+约20g冷水浸泡。

步骤 2

蛋黄+细砂糖a混合打到轻微发白。

步骤 3

依次倒入香草牛奶。

步骤 4

筛入低粉拌匀。

步骤 5

过筛入小锅中。

步骤 6

小火边加热边搅拌，至变稠有纹路后倒入泡好的吉利丁，加热至融化关火。

步骤 7

过筛降温至常温状态。

步骤 8

淡奶油+细砂糖b打发至6~7分发，取1/3先于之拌匀。

步骤 9

再倒入剩余2/3拌匀。

步骤 10

香草巴伐露斯完成。

步骤 11

.取一片海绵蛋糕垫底，慕斯圈围一圈切半的草莓。

步骤 12

均匀挤入慕斯糊；放入几颗覆盆子，盖上少许慕斯糊；

步骤 13

再铺上一片海绵蛋糕。

步骤 14

均匀铺一层草莓片或者草莓酱；最后挤上慕斯糊，用抹刀抹匀，放入冰箱冷藏。

步骤 15

草莓果冻制作：草莓打碎+细砂糖煮到浓稠；倒入泡好的吉利丁拌匀，过筛去籽。

步骤 16

待冷却至常温状态，均匀倒在蛋糕上抹平，冷藏一夜。

步骤 17

用吹风机吹慕斯圈，即可脱模。

步骤 18

最后做点装饰搞定。

菜谱创建时间：2019-02-25 23:48:31